Manteca de cacao

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¿Qué es la manteca de cacao?

Manteca de cacaoL&S.- La manteca de Cacao es una grasa vegetal natural extraída del haba de cacao tostado. Es un aceite grueso que tiene el aspecto de una manteca o mantequilla, pero que se funde a muy poca temperatura y pasa de estado sólido a aceite sin pasar por un estado blando. Este aceite es un residuo líquido que sale de la prensa sin aditivos de ningún tipo ni tratamientos químicos.

La manteca de cacao se extrae de las bayas del cacao y el cacao es el fruto del que se fabrica el chocolate. Tanto el chocolate, como unos deliciosos bombones, una barra de labios y algunos medicamentos, tienen la misma base común: la manteca de cacao.

Manteca de cacao - Usos

Las cualidades de la manteca de cacao son muy conocidas. Es un aceite suavizante, hidratante y nutritivo para la piel. Conocido mundialmente como la mantequilla de cacao de siempre para los labios partidos. También se usa como base para hidratantes corporales, tintes naturales de Henna, cremas cosméticas, etc.

La manteca de cacao es ideal para hacer mascarillas para cabellos castigados o quebradizos debido a sus nutrientes y ácidos grasos esenciales. Una mascarilla a la semana y en un par de meses el cabello parece otro. Se aplica antes de lavarlo en todo el pelo y se masajean bien las puntas. Luego se cubre la cabeza con un gorro de plástico y se mantiene al menos una hora (hay quienes duermen con la mascarilla toda la noche). Después, se lava con normalidad hasta que el cabello quede muy limpio. 

También se puede utilizar en el peinado con toques de mantequilla de cacao en las puntas una vez seco. Unos pequeños toques con manteca o mantequilla de cacao deshecho entre las puntas de los dedos, protege al cabello y ayuda a dar forma al peinado, sobre todo cuando el pelo está tan estropeado que se electriza tras el secado.
Es muy importante que la manteca de cacao sea pura y provenga de cultivos ecológicos o producción orgánica. Generalmente, la manteca de cacao viene de CostaManteca de cacao Rica y República Dominicana, dónde las producciones de cacao representan alrededor del 90% de los ingresos de las comunidades locales

Los árboles de cacao se crían en climas cálidos y lluviosos en zonas ecuatoriales y subtropicales. El cultivo del cacao es delicado y muy sensible a cambios climáticos, por lo que hay que proteger el cultivo del sol y del viento.
Los árboles del cacao necesitan al menos 3 años para empezar a dar fruto, alcanzando su máxima productividad a los 10 años y están dando su fruto de forma regular durante más o me nos 30 años. Al crecer en la zona ecuatorial, los frutos pueden estar dándose durante todo el año, encontrando frutos maduros de cacao junto a frutos verdes, aunque la recolección principal es desde abril a junio que es cuando más llueve.
La recolección del cacao se hace manual. Los hombres trepan a los árboles para alcanzar los frutos más altos. Cortan las vainas las cuales contienen entre 20 y 50 semillas de color crema.
A partir de ahí, comienza el procesado de la semilla primeramente convertida en una pasta y posteriormente en un aceite que cristaliza en manteca de cacao.

Existen dos tipos de procesos:

  • Manteca de cacao obtenida por presión (la más común)
  • Manteca de cacao “de expeller” obtenida por torsión

Manteca de cacao - Composición Química

Manteca de cacaoLípidos Polares
Los granos de cacao tienen entre el 1 y 2% de lípidos polares, de los cuales el 70% son glycolípidos y el 30% restante son fosfolípidos. Los fosfolípidos tienen un efecto en la reducción de la viscosidad de la Manteca de cacao, y se encuentra en un porcentaje entre el 0.005 -0.13% en dicho producto.
Esteroles
El rango de esteroles presentes en la Manteca es de 1.83 -2.09 mg/gr lípidos y su contenido está distribuido así
Tocoferoles
La manteca de Cacao contiene en forma natural estos compuestos principalmente el Beta y Gamma Tocoferol, que son extractados en el proceso de tostado de los granos. Las cantidades de Tocoferoles en la manteca de cacao, se encuentran en el rango de 158 a 256 por mg/gr del producto.
La presencia de Tocoferoles en la Manteca le confiere la gran ventaja de ser resistente a la oxidación - rancidez - ya que estos compuestos son antioxidantes naturales. Es decir, la manteca de cacao es una grasa a la que no se le añaden antioxidantes, ya que ella lo posee en forma natural.
Compuestos Volátiles
Las pirazinas, tiazoles y oxazoles son algunos de los principales compuestos volátiles presentes en la manteca de cacao. Las pirazinas son en gran parte las responsables del buen aroma característico de este producto.

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Comentarios   

 
+2 #1 Lanena 13-06-2012 08:34
Simplemente deliciosa. la uso par mí y para la de mi bebé y desde que la uso, mi pequeñín no tiene rojeces del pañal. me encanta y es súper barata.
Ya la compro de dos en dos
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-1 #2 xverenicole 06-08-2013 23:43
waoo pero no hai madin formacion :sigh: :oops: :-x :oops: :cry: :o
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-1 #3 debercaro 20-08-2013 02:07
:lol: mmm n me sirvio pa nada
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0 #4 respuestaclaudia 29-08-2013 23:39
a mi me salieron ampollas en los labios
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+6 #5 Ask your friends for help!maria 10-09-2013 19:39
Donde puedo comprar la manteca de cacao natural. geacias
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