¿Qué es la acrilamida? L&S.- Es un elemento químico que se utiliza en diversos procesos industriales; tales como en la producción de papel; tintes; plásticos; algunos adhesivos; envases de alimentos; y también en el tratamiento de agua potable y aguas residuales. Pero lo que más nos interesa, es su relación que tiene con la alimentación. Lo cierto es que la acrilamida es … [Read more...]
Guaraná o Paullinia cupana – Propiedades y beneficios
¿Para qué sirve el guaraná o paullinia cupana? L&S.- La semilla del guaraná o Paullinia cupana es una semilla con forma de ojo que se obtiene de un arbusto amazónico llamado. Esta semilla es ancestralmente usada por las tribus autóctonas como planta medicinal en el norte de Brasil y . Resulta en un adaptógeno capaz de tonificar de manera natural al cuerpo y un excelente … [Read more...]
¿Qué es mejor tomar, ubiquinol o Coenzima Q10?
¿Hay diferencia entre Coenzima Q10 y ubiquinol? L&S.- La coenzima Q10 se ingiere a través de la alimentación y también como suplemento; es bien conocida desde hace décadas; sin embargo la versión reducida o ubiquinol tiene pocos años en el mercado y no se ingiere a través de los alimentos; y hay mucha confusión en cuánto a cuál es la mejor. ¿Se puede decir que la … [Read more...]
Calorías de los alimentos
Tabla de calorías de los alimentos L&S.- Una tabla de las calorías de los alimentos es una relación de los valores calóricos que hay entre los alimentos y su aporte energético. Son equivalenicias que se miden generalmente en Kcal, tomando muestras de 100 gramos. En la siguiente tabla de calorías, podrá encontrar numerosos alimentos. Estarán ordenados alfabéticamente y se … [Read more...]
Alergia al Yodo y alergia al marisco
La alergia al marisco ¿está relacionada con la alergia al yodo? L&S.- Una alergia es una respuesta exagerada del sistema inmune de algunas personas. Se produce cuándo el cuerpo identifica a ciertas sustancias (alérgenos) como nocivas; aunque estas sean inocuas en personas sanas. Pero ¿Puede el cuerpo ser alérgico a una sustancia que necesita para sostener la vida? ¿Se … [Read more...]
Acabadas las fiestas, viene el balance
Las fiestas hacen estrago en nuestro cuerpo L&S.- Al comenzar un nuevo año, siempre hacemos balance. Empiezan a fluir las «declaraciones de intenciones». Adelgazar, comer sano, ir al gimnasio, etc. Aunque no damos tregua a nuestra conciencia durante las fiestas, las cuales en casi todos los países, occidentales, comienzan con la «plantación» del árbol de navidad. Sobre a … [Read more...]
El turrón de Alicante
Que no falte en nuestras mesas un buen turrón L&S.- Es un alimento natural. Está hecho a partir de una masa que se obtiene de la cocción de miel pura de abeja; almendras peladas y tostadas y clara de huevo. Todo amasado da forma y sabor al exquisito turrón duro de Alicante. Uno de los manjares más típicos de los que llenan las mesas españolas en época de Navidad. Es un … [Read more...]
Navidad – Atracones dañinos
Consejos para evitar estragos en navidad L&S.- Existen ciertas pautas nutricionales que puedes seguir para cuidar tu estómago. En especial en época de navidad. Época en que que se come y se bebe en exceso. Todos estos consejos puedes adoptarlos durante las fiestas. Pero no sólo durante las fiestas; también de forma permanente, ya que te ayudarán a tener siempre buenas … [Read more...]
Chocolate – Proceso del cacao
Cultivo y Producción del Cacao L&S.- El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao). La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «“bebida de los dioses». El cacao es la materia prima … [Read more...]
Germanio – El desconocido que cura
¿Qué es el germanio 132? L&S.- El germanio (en su forma de metal) es un elemento químico. Su número atómico en la tabla periódica de los elementos es el 32 y su símbolo Ge. Fue descubierto a finales del siglo XIX por un químico alemán, llamado Clemens Winkler. Él le otorgó el nombre de «Germanio». Fue en honor a Alemania (Germania), su país natal. Posteriormente, ya en … [Read more...]
El zinc es un micromineral de suma importancia
L&S.- Otro de los minerales (oligoelementos) más importantes para mantener la salud de nuestro cuerpo, es el Zinc (Cinc). Es un micromineral que interviene en aproximadamente unas 200 reacciones químicas. Se encuentra presente en todos los sistemas corporales y en cada una de nuestras células. Es un micromineral necesario para la síntesis de nuestro material genético … [Read more...]
¿Qué es Seitán? Todo sobre la popular «carne de trigo»
El seitán se ha puesto de moda como un tipo de "carne de trigo" L&S.- El seitán puede definirse como un tipo «carne vegetal». Es un preparado elaborado a partir del trigo. Se le da también el nombre de «carne de trigo», «proteína de trigo», «gluten de trigo», etc. Aunque, nutricionalmente, muy poco tiene que ver con el cereal. Básicamente es gluten d trigo, el cual ha … [Read more...]
Tomamos mucho azúcar oculto en los alimentos
Mucho azúcar L&S.- Según el Whasington Post, la población de Estados Unidos actualmente ingiere 126 gr de azúcar al día (32 cucharaditas). Eso es evidentemente mucho azúcar. Al año vienen a ser 11.680 cucharaditas, o lo que es lo mismo: casi 5 kg de azúcar (45.990 gr). En el resto del mundo desarrollado no es muy diferente. Estas son cifras de 2015 y van en aumento. … [Read more...]
Metabolismo lento -Cómo acelerarlo para adelgazar
L&S.- Adelgazar no es un concepto tan fácil como contar calorías. «Si se comen menos calorías que las que se gastan, entonces adelgazamos. y si se ingieren más, almacenamos. Por lo tanto, lo mejor para adelgazar es cerrar la boca». Eso no es siempre cierto. Hay personas que poseen un metabolismo lento. Simplemente es así. Hagan lo que hagan, no pierden peso. ¿A qué se debe … [Read more...]
El alga verdiazul AFA como sorprendente alimento funcional
Los beneficios del alga verdiazul AFA L&S.- El alga verdiazul AFA (Aphanizomenon Flos Aquae) o Super Blue-Green Algae es un tipo de alga silvestre que crece de forma natural en un lago de Oregón llamado Lago Klamath. Según todas las investigaciones, este alga ha demostrado ser muy eficaz en la liberación de millones de células madre del propio cuerpo de una manera … [Read more...]
Cúrcuma – Esa especia que se confunde con el azafrán en algunos países
La cúrcuma como clave para una buena salud L&S.- La cúrcuma es muy conocida por ser el ingrediente principal del curry. Originaria da la India y muy usada como especia. Se obtiene de la raíz Cúrcuma longa. Es muy parecida a la raíz del jengibre, aunque al partirla, la pulpa tiene un color amarillo muy intenso, casi anaranjado. Su sabor también es diferente, pero no por … [Read more...]
Mijo – Un cereal repleto de beneficios
Propiedades del mijo L&S.- El mijo o los mijos son uno de los cereales que destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio. A la vez, porque tienen propiedades remineralizantes. Son una familia de granos muy conocidos en la gastronomía asiática y africana. Pertenecen a un grupo de semillas denominadas «mijos». Se sabe poco de que son cereales … [Read more...]
Alimentación macrobiótica – Sepamos qué es
Alimentación macrobiótica L&S.- La alimentación macrobiótica es la forma en que se alimentan quienes basan su vida en la filosofía macrobiótica. Es un tipo de doctrina que se basa en un conjunto de normas orientadas hacia una vida larga y saludable. En 1957, el pensador japonés Georges Ohsawa crea esta teoría y la muestra al mundo occidental. Rápidamente se acepta y se … [Read more...]
¿Qué son los BCAA’s o aminoácidos ramificados?
Los BCAA o aminoácidos de cadena ramificada L&S.- BCAA son las siglas para Branched-Chain Amino Acids (aminoácidos de cadena ramificada), o simplemente aminoácidos ramificados. Este nombre lo reciben en conjunto 3 aminoácidos: leucina, isoleucina y valina. Además de ser ramificados (una característica química), son también, aminoácidos esenciales. En otras palabras, se … [Read more...]
Beneficios y propiedades del ácido glutámico
L&S.- El ácido glutámico o glutamato es uno de los aminoácidos no esenciales cuyos beneficios aún son poco conocidos por la inmensa mayoría de la gente. Ácido glutámico – Propiedades El ácido glutámico, también conocido como glutamato, forma parte del grupo de los llamados aminoácidos no esenciales. Se trata realmente de uno de los aminoácidos que más abundan en el … [Read more...]
