Estado de cetosis nutricional (dieta cetogénica) L&S.- Una dieta cetogénica es la que conduce a una cetosis (ketosis); un estado metabólico del organismo. Se origina cuándo hay un notable déficit de hidratos de carbono. Es una situación que induce el catabolismo de las grasas almacenadas con el fin de obtener energía a partir de ellas en vez de usarla de los azúcares. La … [Read more...]
Nutrición - Es la relación entre los alimentos en la salud
La Nutrición se preocupa por la manera en que el proceso biológico de asimilación de los alimentos y los líquidos que el cuerpo necesita (metabolismo) y de cómo están haciendo su función. En otras palabras: es el estudio de la relación que existe entre la salud y los alimentos, sobre todo a la hora de diseñar una dieta con un propósito definido.
En el magazine de salud de lineaysalud le brindamos esta sección en la que encontrará consejos y ayudas útiles en el área de la alimentación, dietas, problemas de salud relacionados con la dieta, etc.
ORAC o valores ORAC, ¿qué son y para qué sirven?
¿Ha leído u oído acerca de los valores ORAC? Se lo explicamos: L&S.- ORAC son las siglas en inglés para conocer la capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno de los diferentes alimentos (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Un concepto de referencia cada vez más utilizado. Con él se calcula la capacidad antioxidante en valores de los diferentes alimentos. … [Read more...]
ANDI – Calificación de la densidad de nutrientes de los alimentos
Puntuaciones de alimentos ANDI L&S.- La puntuación de alimentos ANDI es una lista que clasifica el valor nutritivo de muchos alimentos comunes. La densidad que una persona tiene de nutrientes en sus tejidos, va a ser directamente proporcional a la densidad de nutrientes que se le aporta al organismo a través de la dieta. La puntuación de alimentos ANDI, lo valora sobre la … [Read more...]
Glutamina o L-Glutamina – Podemos estar sufriendo carencias
¿Qué es la glutamina? L&S.- La glutamina es uno de los aminoácidos denominados no esenciales. Es decir, el cuerpo es capaz de sintetizarlo a partir de los alimentos adecuados. No es del todo no esencial, ya que realmente se obtiene la mayor parte a través de la alimentación. Está presente de forma natural en multitud de alimentos, tales como hortalizas, verduras y … [Read more...]
Selenio. Europa es una de las áreas deficitarias en este mineral
La importancia del selenio en la nutrición humana L&S.- Las estimaciones revelan una gran deficiencia de selenio (SE) a nivel mundial. Aproximadas a una cantidad de una de cada ocho personas. Eso es mucho y más, teniendo en cuenta que es una tasa que va en aumento. Hay que tener en cuenta que los niveles bajos d selenio, se relacionan estrechamente con un mayor riesgo … [Read more...]
El café. Una fuente de furanos y acrilamida
L&S.- Los «muy cafeteros» disfrutan de un buen café expreso de cafetería, de cafetera italiana o del moderno café en cápsulas. Un café que por supuesto, si se compara con el café de goteo (por infusión), marca una gran diferencia. El cuerpo o textura; el aroma; el color e incluso el aporte de cafeína son más intensos. Aunque lo cierto es que al tiempo que aumentan esas … [Read more...]
Las increíbles propiedades de la dolomita
¿Qué es la dolomita o dolomite? L&S.- Dolomita es el nombre que recibe un mineral compuesto (CaMg (CO3)2. Está formado por Oxígeno en un 51%; Calcio en un 22%; Magnesio en un 14%; y Carbono en un 13%. Estas cifras son aproximadas. la cantidad exacta de cada componente va a ser en función del terreno. Su nombre le es dado por su descubridor; el geólogo francés Déodat Gratet … [Read more...]
Acrilamida – Una sustancia tóxica que se produce al cocinar los alimentos
¿Qué es la acrilamida? L&S.- Es un elemento químico que se utiliza en diversos procesos industriales; tales como en la producción de papel; tintes; plásticos; algunos adhesivos; envases de alimentos; y también en el tratamiento de agua potable y aguas residuales. Pero lo que más nos interesa, es su relación que tiene con la alimentación. Lo cierto es que la acrilamida es … [Read more...]
Guaraná o Paullinia cupana – Propiedades y beneficios
¿Para qué sirve el guaraná o paullinia cupana? L&S.- La semilla del guaraná o Paullinia cupana es una semilla con forma de ojo que se obtiene de un arbusto amazónico llamado. Esta semilla es ancestralmente usada por las tribus autóctonas como planta medicinal en el norte de Brasil y . Resulta en un adaptógeno capaz de tonificar de manera natural al cuerpo y un excelente … [Read more...]
¿Qué es mejor tomar, ubiquinol o Coenzima Q10?
¿Hay diferencia entre Coenzima Q10 y ubiquinol? L&S.- La coenzima Q10 se ingiere a través de la alimentación y también como suplemento; es bien conocida desde hace décadas; sin embargo la versión reducida o ubiquinol tiene pocos años en el mercado y no se ingiere a través de los alimentos; y hay mucha confusión en cuánto a cuál es la mejor. ¿Se puede decir que la … [Read more...]
Calorías de los alimentos
Tabla de calorías de los alimentos L&S.- Una tabla de las calorías de los alimentos es una relación de los valores calóricos que hay entre los alimentos y su aporte energético. Son equivalenicias que se miden generalmente en Kcal, tomando muestras de 100 gramos. En la siguiente tabla de calorías, podrá encontrar numerosos alimentos. Estarán ordenados alfabéticamente y se … [Read more...]
Alergia al Yodo y alergia al marisco
La alergia al marisco ¿está relacionada con la alergia al yodo? L&S.- Una alergia es una respuesta exagerada del sistema inmune de algunas personas. Se produce cuándo el cuerpo identifica a ciertas sustancias (alérgenos) como nocivas; aunque estas sean inocuas en personas sanas. Pero ¿Puede el cuerpo ser alérgico a una sustancia que necesita para sostener la vida? ¿Se … [Read more...]
Acabadas las fiestas, viene el balance
Las fiestas hacen estrago en nuestro cuerpo L&S.- Al comenzar un nuevo año, siempre hacemos balance. Empiezan a fluir las «declaraciones de intenciones». Adelgazar, comer sano, ir al gimnasio, etc. Aunque no damos tregua a nuestra conciencia durante las fiestas, las cuales en casi todos los países, occidentales, comienzan con la «plantación» del árbol de navidad. Sobre a … [Read more...]
El turrón de Alicante
Que no falte en nuestras mesas un buen turrón L&S.- Es un alimento natural. Está hecho a partir de una masa que se obtiene de la cocción de miel pura de abeja; almendras peladas y tostadas y clara de huevo. Todo amasado da forma y sabor al exquisito turrón duro de Alicante. Uno de los manjares más típicos de los que llenan las mesas españolas en época de Navidad. Es un … [Read more...]
Navidad – Atracones dañinos
Consejos para evitar estragos en navidad L&S.- Existen ciertas pautas nutricionales que puedes seguir para cuidar tu estómago. En especial en época de navidad. Época en que que se come y se bebe en exceso. Todos estos consejos puedes adoptarlos durante las fiestas. Pero no sólo durante las fiestas; también de forma permanente, ya que te ayudarán a tener siempre buenas … [Read more...]
Chocolate – Proceso del cacao
Cultivo y Producción del Cacao L&S.- El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao). La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «“bebida de los dioses». El cacao es la materia prima … [Read more...]
Germanio – El desconocido que cura
¿Qué es el germanio 132? L&S.- El germanio (en su forma de metal) es un elemento químico. Su número atómico en la tabla periódica de los elementos es el 32 y su símbolo Ge. Fue descubierto a finales del siglo XIX por un químico alemán, llamado Clemens Winkler. Él le otorgó el nombre de «Germanio». Fue en honor a Alemania (Germania), su país natal. Posteriormente, ya en … [Read more...]
El zinc es un micromineral de suma importancia
L&S.- Otro de los minerales (oligoelementos) más importantes para mantener la salud de nuestro cuerpo, es el Zinc (Cinc). Es un micromineral que interviene en aproximadamente unas 200 reacciones químicas. Se encuentra presente en todos los sistemas corporales y en cada una de nuestras células. Es un micromineral necesario para la síntesis de nuestro material genético … [Read more...]
¿Qué es Seitán? Todo sobre la popular «carne de trigo»
El seitán se ha puesto de moda como un tipo de "carne de trigo" L&S.- El seitán puede definirse como un tipo «carne vegetal». Es un preparado elaborado a partir del trigo. Se le da también el nombre de «carne de trigo», «proteína de trigo», «gluten de trigo», etc. Aunque, nutricionalmente, muy poco tiene que ver con el cereal. Básicamente es gluten d trigo, el cual ha … [Read more...]
Tomamos mucho azúcar oculto en los alimentos
Mucho azúcar L&S.- Según el Whasington Post, la población de Estados Unidos actualmente ingiere 126 gr de azúcar al día (32 cucharaditas). Eso es evidentemente mucho azúcar. Al año vienen a ser 11.680 cucharaditas, o lo que es lo mismo: casi 5 kg de azúcar (45.990 gr). En el resto del mundo desarrollado no es muy diferente. Estas son cifras de 2015 y van en aumento. … [Read more...]
