La cúrcuma como clave para una buena salud L&S.- La cúrcuma es muy conocida por ser el ingrediente principal del curry. Es una raiz originaria da la India, dónde es muy utilizada como especia. Se obtiene de la raíz Cúrcuma longa, la cual aporta curcumina. Es un rizoma muy parecido a la raíz del jengibre. Se diferencia mucho en el color. Al partirla, la pulpa tiene un … [Leer más...]
Nutrición - Es la relación entre los alimentos en la salud
La Nutrición se preocupa por la manera en que el proceso biológico de asimilación de los alimentos y los líquidos que el cuerpo necesita (metabolismo) y de cómo están haciendo su función. En otras palabras: es el estudio de la relación que existe entre la salud y los alimentos, sobre todo a la hora de diseñar una dieta con un propósito definido.
En el magazine de salud de lineaysalud le brindamos esta sección en la que encontrará consejos y ayudas útiles en el área de la alimentación, dietas, problemas de salud relacionados con la dieta, etc.
CLA o ácido linoleico conjugado para adelgazar
¿Qué es realmente el CLA o ácido linoleico conjugado? L&S.- El CLA o ácido linoleico conjugado es ácido linoleico ligeramente alterado. Un tipo de AG Omega 6 muy importante para la salud que el cuerpo lo produce en pequeñas cantidades. Está presente en alimentos de origen lácteo, carnes de rumiantes y también en aceites vegetales. Al CLA o ácido linoleico conjugado se le … [Leer más...]
Glutamina o L-Glutamina – Podemos estar sufriendo carencias
¿Qué es la glutamina? L&S.- La glutamina es uno de los aminoácidos denominados no esenciales. Es decir, el cuerpo es capaz de sintetizarlo a partir de los alimentos adecuados. No es del todo no esencial, ya que realmente se obtiene la mayor parte a través de la alimentación. Está presente de forma natural en multitud de alimentos, tales como hortalizas, verduras y … [Leer más...]
Digestión de cada tipo de alimento
Digestión – Transformación de los alimentos L&S.- Una vez que la comida entra en la boca empieza su transformación (digestión). La saliva es el comienzo de la descomposición de los alimentos enteros a elementos simples (nutrientes y energía) para ser aprovechados por el cuerpo con el fin de sostener la vida. Con la masticación su trasformación es mecánica y enzimática. El … [Leer más...]
Noni – La fruta que reduce la hipertensión arterial
El Noni es una fruta natural llamada «Morinda citrifolia» L&S.- El noni es el nombre con que se conoce a una fruta llamada «Morinda citrifolia». El árbol alcanza entre 30 y 60 m de altura. Se cría cerca del mar y da frutos durante todo el año. Su flor es blanca. El fruto tiene el tamaño de una patata de color amarillo llegando a ser blanca cuándo está madura. La pulpa es … [Leer más...]
Variedades de té – Muchas opciones
Hay muchas variedades de té L&S.- La diferencia entre las diferentes variedades de té nacen del proceso de elaboración que éste tenga. Tenemos té verde, té negro, té rojo, té matcha y muchas combinaciones de los mismos. Sumando todo lo que las personas beben a nivel mundial podemos decir que después del agua, el té y el café es lo más demandado; lo que lo convierte en una … [Leer más...]
Radicales libres
¿Qué son los famosos radicales libres? L&S.- Los radicales libres son átomos o grupos de átomos. Su característica, es que cuentan con un electrón que no está aparejado y que se encuentra en capacidad de aparearse. Eso los convierte en altamente reactivos e inestables. Se producen cuando el alimento es metabolizado para producir energía en las células. Pero también pueden … [Leer más...]
Aceite de canola
¿Qué es el aceite de canola? L&S.- El aceite de canola es un aceite que proviene de la colza. La diferencia entre el aceite de canola y el aceite de colza, es la extracción. El de canola se obtiene mediante un proceso inventado por los canadienses. Con él, se reduce la proporción de ácido erúcico, los glucosinolatos y los tóxicos presentes en el aceite de colza … [Leer más...]
Inulina, alimento para la flora intestinal
¿Qué es la inulina? L&S.- La inulina es un ingrediente natural. Se encuentra en la raíz de algunas plantas. Su participación en el proceso digestivo es muy importante. Se trata de una fibra natural presente en algunas plantas como son la achicórea, las alcachofas, los espárragos verdes, el yacón o el ágave. Forma parte del grupo de los oligosacáridos con la composición de … [Leer más...]
Alimentación macrobiótica – Sepamos qué es
¿Qqué es la alimentación macrobiótica L&S.- La alimentación macrobiótica es la forma en que se alimentan quienes basan su vida en la filosofía macrobiótica. Es un tipo de doctrina con un conjunto de normas orientadas hacia una vida larga y saludable. Es parte de un sistema filosófico y practico que establece un principio oriental ancestral conocido por todas las filosofías … [Leer más...]
Acrilamida – Una sustancia tóxica que se produce al cocinar los alimentos
¿Qué es la acrilamida? L&S.- Es un elemento químico que se utiliza en diversos procesos industriales; tales como en la producción de papel; tintes; plásticos; algunos adhesivos; envases de alimentos; y también en el tratamiento de agua potable y aguas residuales. Pero lo que más nos interesa, es su relación que tiene con la alimentación. Lo cierto es que la acrilamida es … [Leer más...]
Ácido graso omega 5 o ácido Punicic
L&S.- El ácido graso omega 5 es un ácido graso esencial que se obtiene principalmente de la semilla de la granada. Al ácido omega 5 también se le conoce como «ácido Punicic». Es la única forma conocida en botánica del ácido linoleico conjugado NaCI . Definición de la molécula Omega 5 Durante la última década es mucho lo que se ha investigado sobre el aceite de semilla de … [Leer más...]
Magnesio – Más importante de lo que imaginamos
Magnesio - Elemento altamente terapéutico L&S.- El magnesio es el sexto elemento más abundante en la corteza terrestre. No se encuentra en estado libre como un metal. Más bien está presente en la composición de más de sesenta minerales. Algunos de ellos son por ejemplo: magnesita, brucita, olivino, carnalita, dolomita, etc. La mayoría de esos compuestos son óxidos y sales. … [Leer más...]
Camu Camu – Un súper alimento
Camu camu - Quizás la fruta con mayor contenido en vitamina C L&S.- El Camu Camu o Myrciaria dubia; también conocido como «Camo Camo». Se obtiene de un árbol de hoja perenne de forma elípticas, opuestas y lanceoladas. Es nativo de la cuenca occidental del Amazonas. Y aunque esta fruta rica en vitamina C ahora se cultiva, procede de un árbol que crece de forma silvestre. Su … [Leer más...]
Algas – Su relación con la salud
Las algas son los vegetales con nutrientes del planeta L&S.- Existe una enorme variedad de algas. Alrededor de 25.000 especies conocidas. Pero solamente unas cincuenta han sido demostradas como útiles para los humanos a nivel nutricional o medicinal. Tanto estas maravillosas plantas de agua dulce, como las marinas «verduras marinas» son de forma indiscutible los alimentos … [Leer más...]
ORAC o valores ORAC, ¿qué son y para qué sirven?
¿Ha leído u oído acerca de los valores ORAC? Se lo explicamos: L&S.- ORAC son las siglas en inglés para conocer la capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno de los diferentes alimentos. Realmente es Oxygen Radical Absorbance Capacity. Es un concepto de referencia cada vez más utilizado. Con él se calcula la capacidad antioxidante en valores de los diferentes … [Leer más...]
Fenogreco o alhova
¿Qué es y para qué sirve el fenogreco? L&S.- El fenogreco o alhova (Trigonella foenum-graecum) es una planta medicinal. Se puede encontrar entre las mieses (campos de trigo) en la Península Ibérica e Islas Baleares; también en algunos países del Sur de Europa; aunque lo cierto, es que es de origen asiático. Su nombre latino Trigonella foenum-graecum (heno griego) hace … [Leer más...]
Las grasas son adictivas
L&S.- Las comidas menos ‘convenientes’ como las que contienen grasas siempre son las que más apetecen. Cuesta más alejarse de ellas y acabamos cediendo a la tentación. Cualquiera que haya estado alguna vez a dieta, comprende perfectamente este sentimiento de lucha contra lo que nos pide nuestro cuerpo. ¿Por qué son tan irresistibles las comidas con grasas? Las grasas … [Leer más...]
Alergia al Yodo y alergia al marisco
La alergia al marisco, ¿está relacionada con la alergia al yodo? L&S.- Una alergia es una respuesta exagerada del sistema inmune de algunas personas. Esta se produce cuándo el cuerpo identifica a ciertas sustancias o alérgenos como nocivas. Aunque estas sean inocuas en personas sanas. Pero ¿Puede el cuerpo ser alérgico a una sustancia que necesita para sostener la vida? … [Leer más...]
Las enzimas y su importancia para sostener la vida (Parte I)
Las enzimas son las protagonistas del metabolismo Enzimas Buchner L&S.- Los seres vivos están compuestos por una enorme diversidad de reacciones bioquímicas. Estas son posibles, entre otras cosas, gracias a la intervención de la fina actividad de las enzimas. Las enzimas son un tipo de moléculas formadas por proteínas especializadas para realizar diferentes tareas en … [Leer más...]
