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L&S.- Existe una enorme variedad de algas. Alrededor de 25.000 especies conocidas. Pero solamente unas cincuenta han sido demostradas como útiles para los humanos a nivel nutricional o medicinal. Tanto estas maravillosas plantas de agua dulce, como las marinas «verduras marinas» son de forma indiscutible los alimentos más repletos de micronutrientes que se conocen. De hecho, hay una estrecha relación entre las algas y la salud. Son una fuente rica en vitaminas; minerales; oligoelementos y también algunos macronutrientes, como proteínas; fibra y algunas además,aportan omega 3 a la dieta; como ocurre con el alga AFA (Aphanizomenon flos-aquae).
Las algas y la salud van de la mano pues nos aseguran el equilibrio. Ayudan a equilibrar y mantener sano al organismo. También a nutrirlo a niveles que el resto de vegetales no consiguen. Tanto así, que hay especialistas que opinan que una bastaría con una cucharada sopera de algas al día. Sólo con ello el cuerpo estaría totalmente abastecido de los minerales y oligoelementos que precisa. mantendría un buen el metabolismo celular y un correcto funcionamiento de las mismas.
Las algas son los vegetales con mayores concentraciones en oligoelementos de la naturaleza. Por ejemplo, la cantidad y sinergia del yodo, magnesio, hierro, fósforo, calcio y potasio las convierte en un alimento único para la conservación de la salud ósea. También aportan zinc y silicio; que añadidos al calcio fortifican huesos, cabello, uñas y piel. No olvidemos también que el zinc es muy necesario para el buen funcionamiento de la hormona insulina.
Las algas y la salud están muy vinculadas. De hecho son una importante fuente en vitaminas del grupo B; especialmente la B12. También de vitamina A, ácidos linoleicos y alfa linoleico. Este coctel de nutrientes se encargan de proteger la integridad de la piel, mucosas y de controlar la actividad de los radicales libres. Por lo tanto es un antiedad de lo mejor que hay.
En cuanto a proteínas vegetales de alta calidad, las algas aportan a la dieta todos los aminoácidos esenciales.
Algo que las hace particularmente interesante en la dieta, es su alto contenido en ácido algénico. Elemento que ayuda a la eliminación de los metales pesados del organismo. Elimina también toxinas y la grasa superflua que se deposita en la sangre durante el metabolismo.
La abundante cantidad de fibra contenida en estos vegetales acuáticos es muy adecuada para el intestino. Consiguen una eliminación total de los residuos intestinales y mantiene el tracto intestinal en óptimas condiciones.
Las algas tienen varias sustancias químicas que como plantas necesitan. Estas realizan complejos procesos a fin de captar la energía luminosa. Almacenan biofotones -energía luminosa-, que son son transferidos al que las incluye en su dieta, aportándole vitalidad y bienestar.
Las algas están clasificadas según su color distintivo y su color va a depender de la profundidad en la que crecen y se desarrollan.
La clasificación de las diferentes algas es:
Pardas: alga Nori, alga Nishime Kombu, alga Ito Wakame, alga Hizik, alga Arame, alga Alaria, alga Fucus y alga Himanthalia elongata (spaghuetti de mar), etc.
Rojas: alga Dulse, alga Agar-agar y alga Carragaheen
Verdeazules (verdiazules): la más significativa es el alga AFA (Aphanizomenon Flos Aquae)
Azules: la más conocida es el alga Espirulina (spirulina)
Verdes: alga Chlorella
Todas y cada una de ellas contiene una gran cantidad de clorofila y clorofila juntas, el alga AFA, la Chlorella, el Wakame y la Espirulina, conforman un cóctel de salud y vitalidad. Estas cuatro algas son objeto de estudios y de grandes proyectos llevados a cabo en el campo de la bioquímica y la nutrición.
Lea: La clorofila (Parte II)
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