El vitíligo es un problema condicionante L&S.- El vitíligo es una enfermedad degenerativa. Afecta a la coloración de la piel debido a la muerte de los melanocitos; las células responsables de la producción del pigmento que la colorea. Esto hace que aparezcan manchas blancas. Estas son ni más ni menos que la ausencia total de melanina en esas áreas. Se desconoce la causa … [Leer más...]
La clorofila – Parte II
L&S.- La química de la fotosíntesis despierta un enorme interés en la comunidad científica. Principalmente, porque es la base de la vida en la tierra. Cualquier alimento rico en clorofila es objeto de estudio constante. Uno de los motivos es su gran potencial anticancerígeno y antimutagenico. Según Richard C. Heimish de la Universidad de Idaho (EEUU)... «...el riesgo de … [Leer más...]
Maíz morado
¿Qué es el maíz morado? L&S.- El pigmento del maíz morado del grupo de las antocianinas lo convierte en una variedad única. Es la singular variedad morada del Zea mays L. Un tipo de maíz subtropical oriundo de Perú llamado en lengua quechua por los nativos «Kculli». Viene siendo cultivada y usada principalmente como alimento desde hace milenios. Pero también como colorante … [Leer más...]
Cúrcuma – Esa especia que se confunde con el azafrán en algunos países
La cúrcuma como clave para una buena salud L&S.- La cúrcuma es muy conocida por ser el ingrediente principal del curry. Es una raiz originaria da la India, dónde es muy utilizada como especia. Se obtiene de la raíz Cúrcuma longa, la cual aporta curcumina. Es un rizoma muy parecido a la raíz del jengibre. Se diferencia mucho en el color. Al partirla, la pulpa tiene un … [Leer más...]
Betacaroteno (beta caroteno)
¿Qué es el betacaroteno? L&S.- El beta-caroteno (betacaroteno) es uno de los pigmentos del grupo de los carotenoides. Se caracterizan porque el vegetal que los contiene luce colores rojos, naranja brillantes y amarillos. Estos pigmentos proveen alrededor del 50% de toda la vitamina A que el cuerpo necesita. Se encuentra en las frutas, en las verduras y en granos, pero … [Leer más...]
