La Stevia es la planta más dulce
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L&S.- La stevia es la planta que endulza sin calorías. Es un edulcorante natural ideal para personas que tienen diabetes o régimen de dieta. Se encuentra en forma líquida, en polvo, hojas o infusión.
La stevia rebaudiana, caajé o azúcar verde (Stevia rebaudiana Bertoni) es una especie del género Stevia. Son arbustos perennes nativos de las regiones tropicales de Sudamérica. La podemos encontrar en estado salvaje en Amambay (Paraguay) y en Misiones (Argentina) y en Perú. Y aunque su origen es paraguayo, ahora se cultiva en varios países, siendo China el mayor productor. Aunque por sus propiedades edulcorantes con ínfimo contenido calórico, ya se recoge de cultivos comerciales.Y aunque su origen es paraguayo, ahora se cultiva en varios países, siendo China el mayor productor.
La Stevia rebaudiana de origen peruano es la de mayor calidad y con más rentabilidad. Produce hasta 4 cosechas al año. La mayor concentración endulzante se encuentra en las hojas. La principal característica de este endulzante natural es que los glucósidos de esta especie no afectan la concentración de glucosa en sangre. Resulta inocua para los diabéticos y útiles en dietas hipocalóricas.
Durante siglos, los nativos guaraníes de Paraguay la utilizaron para endulzar su yerba mate. Hoy en día, el producto edulcorante comercial es un extracto de sus hojas. Resultan 250 a 300 veces más dulces que el azúcar refinado. Pero lo mejor de todo, es que solamente tiene unas 0,2 calorías por gramo.
La stevia y su consumo tiene muchas vertientes:
- Es un excelente «anti envejecimiento» en cosmética
- Un buen eulcorante en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos
- «Medicación natural antidiabética», en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucemiante y regulador
- Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o «anti edad») destacado por creerse que es seis veces más antioxidante que el reputado té verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio
- En la veterinaria, se usan las hojas para alimentar animales de granja y de competición para mejorar su desarrollo y cría, así como a las mascotas
