¿Qué es la quinoa, o quinua? Se denomina también quinua, quínoa, o kinwa (Chenopodium quinoa) es uno de los granos más nutritivos que existen en el planeta. No es un cereal. Forma parte de la comida básica del altiplano Perú-Boliviano-Argentino y algunos otros países latinoamericanos como Ecuador desde hace más de 5.000 años. Las nuevas tendencias hacia una nutrición natural, … [Read more...]
Celíacos – Podríamos serlo y no saberlo
El problema de los celíacos L&S.- La celiaquía o enfermedad celíaca está englobada dentro de las enfermedades llamadas autoinmunes. Se caracteriza principalmente porque los celíacos padecen una inflamación crónica en las zonas del yeyuno; una de las partes que forman el intestino delgado (entre el duodeno y el íleon). La celiaquía o enfermedad celíaca está causada por … [Read more...]
Amaranto o Huati
¿Qué es el amaranto? L&S.- El amaranto está catalogado como un pseudocereal al igual que la quinoa o quinua. No es un cereal, aunque tenga características similares. No son de la misma familia botánica. Es un alimento altamente nutricional. Originario de México. Un alimento que debería haber estado protegido y cuidado por sus cualidades nutricionales. Lejos de ello, ha … [Read more...]
Semilla de chia para adelgazar – Una ayuda recurrente
La semilla de chía se ha puesto de moda para ayudar a perder peso L&S.- La semilla de chia constituyó uno de los alimentos básicos de antiguas civilizaciones y hoy en día es muy apreciada por sus grandes propiedades nutricionales. Aparte de ser una gran fuente natural de Omega 3, antioxidantes naturales, vitaminas, proteínas y minerales, es un alimento que puede ser muy … [Read more...]
Enfermedad celíaca – ¿Qué es?
La enfermedad celíaca y la dieta L&S.- La enfermedad celíaca (EC) más que una enfermedad, es un tipo de intolerancia alimentaria. De hecho, es una reacción al gluten del trigo, cebada, centeno y avena. Se sabe que los celíacos tienen una predisposición genética. La enfermedad está caracerizada por la inflamación de la mucosa del intestino delgado. Esta condición se … [Read more...]
