Los colores de los vegetales indican propiedades L&S.- Hay vegetales de todos los colores imaginables, de todas las formas y de todos los tamaños. Los hay dulces; los hay ácidos; amargos; de cubierta dura; muy tiernos, etc. Todas las características están presentes en los diferentes tipos de elementos de la naturaleza; pero lo que los hace únicos, es que son alimentos … [Leer más...]
Proteínas – Moléculas constructoras
¿Qué son las proteínas? L&S.- En nutrición se habla mucho de las proteínas y de los aminoácidos. Es un tipo de nutriente que y se tienen muy en cuenta en la dieta en cualquier tipo de edad o condición. DE hecho, son las grandes constructoras de tejidos del cuerpo. Para gestionar bien este nutriente existe una unidad que mide su importancia. Es el IVB o índice de Valor … [Leer más...]
Ingredientes INCI – Ingredientes cosméticos III
Cómo identificar los ingredientes INCI El «INCI» o cómo entender la lista Los ingredientes INCI nos dicen mucho sobre la calidad de un producto cosmético. Partiendo de que el término «INCI» es la Nomencaltura internacional de ingredientes en la cosmética. Esto empezó a regular a principios de los años 80 por la FDA (Food and Drug Administration) y la CTFA (Cosmetic, … [Leer más...]
Cápsulas de gelatina
¿De qué se hacen las cápsulas de gelatina? L&S.- Las cápsulas de gelatina son una inteligente manera de contener productos de sabor desagradable. Son vehículos que ayudan a enviar un fármaco o un principio activo al sistema digestivo. Se disuelven rápidamente y no causan inconvenientes gástricos. Una cápsula es ni más ni menos que un contenedor que recubre el sabor del … [Leer más...]
¿Qué es Seitán? Todo sobre la popular «carne de trigo»
El seitán se ha puesto de moda como un tipo de "carne de trigo" L&S.- El seitán puede definirse como un tipo «carne vegetal». Es un preparado elaborado a partir del trigo. Se le da también el nombre de «carne de trigo», «proteína de trigo», «proteína vegana», «gluten de trigo», etc. Aunque, nutricionalmente, muy poco tiene que ver con el cereal. Básicamente es gluten d … [Leer más...]
Aditivos de origen animal – Imprescindible para veganos
Lista de aditivos de origen animal L&S.- Una de las preocupaciones de muchas personas y sobre todo de los veganos, es saber cuales son los posibles aditivos de origen animal en los alimentos. Por el hecho de que no están bien descritos y por no tener escritos sus compuestos, queda simpre la duda. Es de hecho, muy complicado conseguir estos listados. Y sobre todo, que sean … [Leer más...]
ANDI – Calificación de la densidad de nutrientes de los alimentos
Puntuaciones de alimentos ANDI L&S.- La puntuación de alimentos ANDI es una lista que clasifica el valor nutritivo de muchos alimentos comunes. La densidad que una persona tiene de nutrientes en sus tejidos, va a ser directamente proporcional a la densidad de nutrientes que se le aporta al organismo a través de la dieta. La puntuación de alimentos ANDI, lo valora sobre la … [Leer más...]
