El vegetarianismo - Un estilo de vida en auge L&S.- El vegetarianismo se ha puesto de moda. Ser «vegano» se ha puesto de moda, pero no siempre se está definiendo correctamente. Todo obedece a la información alta y clara que nos llega sobre la alimentación; pero baja información sobre las diferencias que hay entre el veganismo y el vegetarianismo. El veganismo en esencia … [Leer más...]
El Veganismo y las posibles carencias nutricionales
¿Qué significa «Veganismo» o «Vegano»? L&S.- La denominación «vegano» proviene del anglicismo «vegan» creado a partir de «veganian». Algo parecido a lo que ocurre con la palabra española «vegetariano». Esa palabra fue acuñada por primera vez por Elsie Shrigley y Donald Watson. Eran dos vegetarianos muy estrictos. Ellos por convicción estaban molestos de que muchas de las … [Leer más...]
Ser vegetariano no es tan difícil y hay buenas razones
10 razones nutricionales para ser vegetariano Ser vegetariano por salud La salud en general es una de las mejores razones para ser vegetariano. Tan sólo en los Estados Unidos se ingieren 132 kg de carne al año por persona; en España 90 kg y en la Región de Indostan 2 kg al año. Las personas de la Región de Indostan no padecen muchas de las enfermedades que padece … [Leer más...]
Mijo – Un cereal repleto de beneficios
Propiedades del mijo L&S.- El mijo o los mijos son uno de los cereales pequeños que destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio. A la vez, porque tienen propiedades remineralizantes. Son una familia de granos muy conocidos en la gastronomía asiática y africana. Pertenecen a un grupo de semillas denominadas «mijos». Se sabe poco de que son cereales … [Leer más...]
Harina blanca o refinada vs o harina integral
La harina blanca y la salud L&S.- Antes de decir nada acerca de la harina integral, haremos hincapié en lo introducida que está la harina refinada en nuestra alimentación. De hecho, cualquier alimento que se prepare con harina refinada o harina blanca, es un alimento que está degradado a nivel nutricional. No aporta casi micronutrientes. Este aspecto solamente es uno de … [Leer más...]
¿Qué es Seitán? Todo sobre la popular «carne de trigo»
El seitán se ha puesto de moda como un tipo de "carne de trigo" L&S.- El seitán puede definirse como un tipo «carne vegetal». Es un preparado elaborado a partir del trigo. Se le da también el nombre de «carne de trigo», «proteína de trigo», «proteína vegana», «gluten de trigo», etc. Aunque, nutricionalmente, muy poco tiene que ver con el cereal. Básicamente es gluten d … [Leer más...]
Aditivos de origen animal – Imprescindible para veganos
Lista de aditivos de origen animal L&S.- Una de las preocupaciones de muchas personas y sobre todo de los veganos, es saber cuales son los posibles aditivos de origen animal en los alimentos. Por el hecho de que no están bien descritos y por no tener escritos sus compuestos, queda simpre la duda. Es de hecho, muy complicado conseguir estos listados. Y sobre todo, que sean … [Leer más...]
ANDI – Calificación de la densidad de nutrientes de los alimentos
Puntuaciones de alimentos ANDI L&S.- La puntuación de alimentos ANDI es una lista que clasifica el valor nutritivo de muchos alimentos comunes. La densidad que una persona tiene de nutrientes en sus tejidos, va a ser directamente proporcional a la densidad de nutrientes que se le aporta al organismo a través de la dieta. La puntuación de alimentos ANDI, lo valora sobre la … [Leer más...]
