¿Qqué es la alimentación macrobiótica L&S.- La alimentación macrobiótica es la forma en que se alimentan quienes basan su vida en la filosofía macrobiótica. Es un tipo de doctrina con un conjunto de normas orientadas hacia una vida larga y saludable. Es parte de un sistema filosófico y practico que establece un principio oriental ancestral conocido por todas las filosofías … [Leer más...]
Nutrición - Es la relación entre los alimentos en la salud
La Nutrición se preocupa por la manera en que el proceso biológico de asimilación de los alimentos y los líquidos que el cuerpo necesita (metabolismo) y de cómo están haciendo su función. En otras palabras: es el estudio de la relación que existe entre la salud y los alimentos, sobre todo a la hora de diseñar una dieta con un propósito definido.
En el magazine de salud de lineaysalud le brindamos esta sección en la que encontrará consejos y ayudas útiles en el área de la alimentación, dietas, problemas de salud relacionados con la dieta, etc.
Acrilamida – Una sustancia tóxica que se produce al cocinar los alimentos
¿Qué es la acrilamida? L&S.- Es un elemento químico que se utiliza en diversos procesos industriales; tales como en la producción de papel; tintes; plásticos; algunos adhesivos; envases de alimentos; y también en el tratamiento de agua potable y aguas residuales. Pero lo que más nos interesa, es su relación que tiene con la alimentación. Lo cierto es que la acrilamida es … [Leer más...]
Ácido graso omega 5 o ácido Punicic
L&S.- El ácido graso omega 5 es un ácido graso esencial que se obtiene principalmente de la semilla de la granada. Al ácido omega 5 también se le conoce como «ácido Punicic». Es la única forma conocida en botánica del ácido linoleico conjugado NaCI . Definición de la molécula Omega 5 Durante la última década es mucho lo que se ha investigado sobre el aceite de semilla de … [Leer más...]
Fenogreco o alhova
¿Qué es y para qué sirve el fenogreco? L&S.- El fenogreco o alhova (Trigonella foenum-graecum) es una planta medicinal. Se puede encontrar entre las mieses (campos de trigo) en la Península Ibérica e Islas Baleares; también en algunos países del Sur de Europa; aunque lo cierto, es que es de origen asiático. Su nombre latino Trigonella foenum-graecum (heno griego) hace … [Leer más...]
Las grasas son adictivas
L&S.- Las comidas menos ‘convenientes’ como las que contienen grasas siempre son las que más apetecen. Cuesta más alejarse de ellas y acabamos cediendo a la tentación. Cualquiera que haya estado alguna vez a dieta, comprende perfectamente este sentimiento de lucha contra lo que nos pide nuestro cuerpo. ¿Por qué son tan irresistibles las comidas con grasas? Las grasas … [Leer más...]
Las enzimas y su importancia para sostener la vida (Parte I)
Las enzimas son las protagonistas del metabolismo Enzimas Buchner L&S.- Los seres vivos están compuestos por una enorme diversidad de reacciones bioquímicas. Estas son posibles, entre otras cosas, gracias a la intervención de la fina actividad de las enzimas. Las enzimas son un tipo de moléculas formadas por proteínas especializadas para realizar diferentes tareas en … [Leer más...]
Taurina –Conocida por las bebidas energéticas
¿Qué es la taurina? L&S.- La taurina está clasificada como un aminoácido, aunque no lo es en el sentido estricto de la palabra. Un aminoácido es una molécula orgánica compuesta por un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Esta es una molécula que carece del grupo carboxilo. Además, se considera como aminoácido no esencial, porque es un elemento que el cuerpo es … [Leer más...]
Levadura de cerveza – ¿Para qué sirve?
Propiedades de la levadura de cerveza L&S.- En casi todas las casas ha habido alguna vez un bote o pastillas de levadura de cerveza. Quizás, hasta la hayamos tomado por recomendación de alguien. O tal vez alguno hasta la consuma de manera habitual; aunque no muchos son los que realmente saben qué es y para qué sirve. Pero sería interesante hacer una recomendación sobre … [Leer más...]
Harris Benedict y su ecuación para medir el metabolismo
L&S.- En primer lugar, hay que dejar clara una cosa. Las famosas ecuaciones o ecuación de Harris Benedict para determinar el metabolismo basal y de consumo necesario, son solamente orientativas. Sin embargo, es sin duda alguna el método más usado a nivel mundial para calcular el Consumo de Calorías Diarias (CCD). A diferencia del método rápido, la ecuación o ecuaciones de … [Leer más...]
Clorofila – Parte I
L&S.- La clorofila es un pigmento de color verde que contienen las plantas. Posee innumerables propiedades beneficiosas para la salud humana. Su estructura molecular es muy parecida a la hemoglobina de la sangre humana. Cuándo este pigmento es absorbido por el cuerpo, actúa de varias formas que benefician. Por ejemplo, desintoxicando; mejorando el sistema inmune; … [Leer más...]
La clorofila – Parte II
L&S.- La química de la fotosíntesis despierta un enorme interés en la comunidad científica. Principalmente, porque es la base de la vida en la tierra. Cualquier alimento rico en clorofila es objeto de estudio constante. Uno de los motivos es su gran potencial anticancerígeno y antimutagenico. Según Richard C. Heimish de la Universidad de Idaho (EEUU)... «...el riesgo de … [Leer más...]
Anticoagulantes sanguíneos y la vitamina K
Trombos o coágulos y los anticoagulantes sanguíneos L&S.- Alimentarse con una dieta basada en vegetales variados con los nutrientes completos, como son los ricos en vitamina K y otros muchos, nos aleja de los fármacos. Es de hecho, la mejor manera de protegerse del peligro de posibles trombosis o embolias y prevenirlas. Recordemos que una trombosis o embolia es la … [Leer más...]
Aphanizomenon flos-aquae o Alga Afa
Algas que estimulan el crecimiento de células madre L&S.- AFA son las siglas del alga Aphanizomenon flos-aquae o flor de agua viva transparente. También se la encuentra con el nombre Klamath. Está tomando del nombre del lago Klamath o Lago Upper Klamath en Oregón, EEUU, de dónde son originarias. Pertenecen al grupo de algas verdiazules o verde-azules. Hay que destacar este … [Leer más...]
Perejil: beneficios, propiedades y contraindicaciones
«El perejil de todas las salsas» L&S.- Así se llama a una persona que le gusta protagonizarlo todo. Pero fuera dichos, el humilde perejil, además de ser un ingrediente culinario, es también una hierba muy interesante a nivel terapéutico. Aunque, lo cierto es que en la cocina es más popular embelleciendo platos o guisos. Se piensa poco en esta hierba como un nutriente. Muy … [Leer más...]
Té matcha
¿Qué es el té matcha? L&S.- El té matcha es un tipo de bebida vegetal obtenida del té verde. Aunque no es un invento nuevo, sí se ha convertido en una moda. En occidente el consumo de esta infusión está siendo un éxito; hecho que ha encarecido el valor de venta del producto. Se trata de una forma de tratamiento del té; y es una conocida bebida ancestral en oriente. Está … [Leer más...]
Zanahoria – Infinitas propiedades positivas
La zanahoria es altamente beneficiosa L&S.- Desde hace milenios, la zanahoria es una raíz que se cultiva para la nutrición humana. Tiene sus orígenes en Asia, Medio Oriente y en algunas partes de Europa. Es una de las hortalizas que más se utilizan en el mundo entero y su sabor algo dulzón y no disgusta a nadie. Por eso es por lo que puede ser parte de los ingredientes de … [Leer más...]
Tartrazina
Lo llaman azafrán, pero realmente quieren decir «tartrazina» L&S.- Originalmente el color amarillo del arroz de las paellas se conseguía con el valioso azafrán. Éste le otorgaba un sabor y un color muy característico. También le añadía nutrientes de calidad. Lo que generalmente hoy en día se añade a la paella para conseguir su color amarillo no es azafrán, aunque lo siguen … [Leer más...]
Bifidus y L Casei (Lactobacillus Casei Inmunitas)
¿Que es el L-Casei y el Bifidus? L&S.- Lactobacillus Casei inmunitas o L Casei y el Bifidus son un tipo de bacteriass anaerobia Gram positivas. Se encuentran en el intestino y boca de los humanos. Estas bacterias productoras de ácido láctico, se utilizan en la industria láctea para elaboración de alimentos probióticos. A saber: que contienen microorganismos vivos … [Leer más...]
La granada ¿Realmente tiene «efecto Viagra»?
Los beneficios de la granada en el hombre L&S.- En los últimos años ha habido una clara apuesta por los grandes beneficios de la granada en el organismo. Según revela un estudio de la Universidad de Edimburgo: «...el beber su zumo tiene efectos similares a la La cantidad necesaria, sería de aproximadamente un vaso diario del zumo al día». Para realizar el estudio se … [Leer más...]
La Cebada Verde y sus Propiedades Curativas
Cebada verde en zumos L&S.- Cuándo la planta de la cebada alcanza los 20 o 30 cm de atura, está en su punto más alto en cantidad de nutrientes. Dichos nutrientes están presentes en un equilibrio tal, que hacen de ella un súper alimento. Un verdadero nutracéutico. La cebada verde es riquísima en vitaminas. Entre ellas la B1, b2, B6, B12. Un grupo de vitaminas contenidas … [Leer más...]
