Las enzimas digestivas en la dieta. Su importancia
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L&S.- Pasado más de un siglo desde que se descubrieron las enzimas (vea la parte I), se sabe que son quizás el nutriente de mayor relevancia con el que equilibrar una dieta diaria. Tanto así, que las enzimas son consideradas como la chispa que enciende la vida. No hay proceso vital que no sea iniciado por una o varias enzimas (las enzimas metabólicas o las enzimas digestivas) en su papel de catalizador: la descomposición o hidrolización y la digestión de los alimentos, la absorción de los diferentes micro y macronutrientes, la consecución de energía para las células, la reparación de todos los tejidos del cuerpo, el mantenimiento del sistema inmune y un sin fin de procesos fisiológicos. Es de tal relevancia la acción de las enzimas para la vida, que el prestigioso cirujano de la familia real nipona y reconocido médico cirujano digestivo en los Estados Unidos, el Dr. Hiromi Shinya escribió todo un libro acerca del papel de las enzimas llamado “La enzima prodigiosa” en el que expone -no sin lanzar una teoría bastante pretenciosa-, la enorme importancia de estas proteínas en el proceso de la vida y en la salud que las personas consiguen tener a lo largo de ella.
Las enzimas digestivas
Con la comida, ingerimos una serie de enzimas digestivas, además, de las ya presentes en la saliva, en el estómago y en los intestinos. Estas consiguen transformar químicamente los alimentos, descomponiéndolos hasta dejarlos como los elementos más simples que el cuerpo necesita para construir, mantener y reparar tejidos.
Las enzimas digestivas empiezan a trabajar desde que se da un bocado a un alimento y se obtienen a través de reservas del propio cuerpo tiene y también a partir de los alimentos crudos, pues en el cocinado, pausteurizado, además de otros procesos para envasar y conservar alimentos, se pierden gran parte de esas valiosas proteínas, ya que no sobreviven al calor. Además (y por desgracia, en muchos casos sucede precisamente así), los alimentos crudos son rociados con productos que conservan su aspecto de frescura por más tiempo, pero que también destruye las enzimas que podrían aportar dichos vegetales. Las enzimas y la dieta
Cuándo en la dieta hay carencias enzimáticas constantemente , se suceden diferentes trastornos (y no solamente digestivos), por lo que se hace necesario dar atención a su ingesta, siendo los alimentos ecológicos la mejor alternativa para asegurar un consumo de calidad.
Otra cosa a tomar en cuenta, es que las enzimas digestivas están más presentes en los alimentos más calóricos. Cuándo se hace una dieta para adelgazar, estos se suelen suprimir, o comer menos, y se aumenta la ingesta de alimentos con menor cantidad de calorías y por tanto, también, de menor aporte de enzimas. Lo inteligente en estos casos, sería suplementar puesto que si no hay enzimas digestivas suficientes, los alimentos no son bien digeridos y se producen putrefacción con exceso de flatulencia, flora bacteriana mermada, proliferación de patógenos, digestiones lentas, halitosis, carencias de nutrientes, estreñimiento, ardor de estómago, exceso de gases, obesidad, etc.
Una buena pista de que las enzimas digestivas son deficitarias, es que después de haber comido, se produce dolor de estómago.
Las enzimas digestivas y los problemas de salud
– Algo muy curioso es que las personas que sufren obesidad, se quejan constantemente de que pasan hambre aunque hayan comido bien. Creen que comen poco y posiblemente sea verdad que comen menos de lo que necesita su cuerpo y es que si hay déficit de enzimas digestivas, pueden estar pasando hambre, independientemente de lo que coman y esto se debe a que los nutrientes contenidos en su dieta, no son bien aprovechados por falta de las enzimas digestivas. El cuerpo le demanda una mayor cantidad de comida ante esa falta de nutrientes.
Junto con una dieta, siempre debería ingerir un aporte de las enzimas digestivas extra que se puedan necesitar. Se cubriría el problema de la ansiedad por la comida y le ayudaría a conseguir resultados mucho antes, pues si hay carencia de las enzimas necesarias que ayudan a digerir las grasas (lipasa), estas pueden acumularse entre los tejidos y dar lugar a la odiada grasa localizada.
– Otro de los problemas que puede causar un déficit de enzimas son las alergias. De hecho, es una de sus principales causas. Estas ocurren cuando los nutrientes no son completamente descompuestos o metabolizados durante el proceso de la digestión y pasan del intestino hacia el torrente sanguíneo dando lugar a reacciones ante la presencia de sustancias extrañas.
– Debilidad o cansancio. Las enzimas digestivas son elementos indispensables para que el cuerpo procese las vitaminas, los minerales, los oligoelementos y demás nutrientes que adquirimos con los alimentos. Cuando hay déficit enzimático, no se generan las hormonas que se necesitan para procesar todos estos nutrientes.
Es de vital importancia, por tanto, dar atención a nuestro cuerpo. Puede estar pasando necesidades, aunque comamos bien.
Enzimas:
