Verduras que ahuyentan enfermedades

Una botica en la huerta

L&S.- Siempre se ha sabido que hay una relación directa entre el consumo elevado de frutas y verduras para mantener una buena salud cardiovascular. Pero no había sido establecido de forma científica mediante estudios. Ahora, ya han sido  publicados los resultados de EPIC (Estudio Prospectivo Europeo en Nutrición, Cáncer y Enfermedad Cardiovascular) en la prestigiosa revista European Heart Journal. Ahí queda eso demostrado con resultados contundentes. El estudio tenía como objetivo principal verificar la relación entre el consumo de frutas y verduras y la incidencia de las enfermedades cardiovasculares de tipo isquémico y de ictus.

Para llegar a sus conclusiones, los científicos se centraron en 2 grupos de iguales antecedentes clínicos y de ambos sexos durante 8,4 años. Tiempo durante el cual se sometieron a la observación y seguimiento en diferentes países de Europa (entre ellos, España). Un grupo debía consumir diariamente un mínimo 8 porciones (80 gr cada una) de frutas y verduras al día. El otro grupo una menor cantidad.

Acabado el estudio se pudo establecer resultados claros. Los participantes que no tenían antecedentes familiares de ictus o enfermedades isquémicas redujeron un 22% el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular en relación al grupo que consumía menores cantidades de frutas y verduras con los mismos antecedentes clínicos.

La conclusión fue que por cada pieza de fruta de aproximadamente 80 gr al día se conseguía reducir el riesgo de accidente vascular en un 4% (acumulable).

Cómo reducen las frutas y verduras los episodios cardiacos y cerebrovasculares

Una dieta alta en frutas y verduras eleva las concentraciones de potasio y magnesio en la sangre. Esto equilibra los trastornos del ritmo cardíaco. Al mismo tiempo con la ingesta de frutas y verduras, se reduce el sodio de la dieta. El sodio está asociado a la hipertensión arterial. Por otra parte, y esto es muy interesante, el alto aporte en antioxidantes podría jugar un importante papel protector frente a la enfermedad vascular isquémica. También el alto contenido en fibra de las frutas y verduras favorece el tránsito intestinal. Eso hace que disminuyan los factores inflamatorios. También, ayuda a que el intestino no absorba tantas grasas. Si la dieta rica en frutas y verduras se completa con frutos secos ricos en ácidos grasos omega 3 y 6, se potencia el factor protector.

Cada día hay más evidencia de que una dieta rica en frutas y verduras otorga al cuerpo una innegable protección ante las enfermedades cardiovasculares. Nuestros platos diarios están repletos de hortalizas, frutas y verduras: tomates, patatas, cebollas, ajos, lechugas o zanahorias, etc. que además de ser deliciosos, son una fuente de salud que aportan micronutrientes y previenen de múltiples enfermedades, no solamente cardiovasculares. No es en vano que las frutas y verduras ocupan el segundo lugar en la pirámide de los alimentos.

Ejemplo de frutas y verduras que ayudan a mejorar la salud

• Patata. Es muy útil para tratar los ardores de estómago en patologías como gastritis y úlceras. Basta con hacer un zumo de unos 100 ml en una licuadora con una patata cruda y agregarle zumo de zanahoria (cruda también). Se debe tomar de 1 a 3 veces al día.
• Zanahoria. Este vegetal siempre crudo, sea en zumo como entera, facilita el bronceado y ayuda a proteger la piel contra los efectos negativos de los rayos Ultra Violeta.
• Ajo. Es un protector cardio vascular magnífico y ayuda a equilibrar lso niveles de lípidos en la sangre (colesterol) y también la hipertensión arterial. Un diente de ajo diariamente es un preventivo. Para ocultar su sabor, puede picarse finamente y comerlo con zanahoria rayada y morder una ramita de perejil. Hay complementos de ajo concentrado en perlas que peuden ser una buena opción.
• Cebolla. La cebolla y el ajo tienen efectos protectores frente al cáncer de estómago. Media cebolla cruda al día que bien puede ir en las ensaladas.

Además…

• Berza o col. Está relacionada con la prevención del cáncer. Combate el estreñimiento. Y tiene efecto anti tiroideo.
• Tomate. Fruto rico en licopeno. Ayuda a prevenir problemas prostáticos (incluso el cáncer). Tiene un efecto excitante, por lo que el tomate debe ser evitado por las noches.
• Lechuga. A finales del siglo XIX y para sustituir al opio, el zumo de lechuga era utilizado para inducir al sueño.
• Alcachofa. Mejora las digestiones.
• Pepino. En uso tópico está indicado para pieles grasas. En rodajas, o en zumo, da buenos resultados
• Apio y perejil. Ambos son diuréticos. El apio es la llamada viagra verde porque aumenta la libido en hombres y en mujeres y el perejil tiene grandes cantidades de clorofila.

Podemos seguir con las frutas, pero la lista de frutas y verduras es interminable. Lo cierto es que en la huerta tenemos toda una botica que deberíamos aprender a manejar para la integridad de nuestro cuerpo.

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