El seitán se ha puesto de moda como un tipo de "carne de trigo" L&S.- El seitán puede definirse como un tipo «carne vegetal». Es un preparado elaborado a partir del trigo. Se le da también el nombre de «carne de trigo», «proteína de trigo», «proteína vegana», «gluten de trigo», etc. Aunque, nutricionalmente, muy poco tiene que ver con el cereal. Básicamente es gluten d … [Leer más...]
Nutrición - Es la relación entre los alimentos en la salud
La Nutrición se preocupa por la manera en que el proceso biológico de asimilación de los alimentos y los líquidos que el cuerpo necesita (metabolismo) y de cómo están haciendo su función. En otras palabras: es el estudio de la relación que existe entre la salud y los alimentos, sobre todo a la hora de diseñar una dieta con un propósito definido.
En el magazine de salud de lineaysalud le brindamos esta sección en la que encontrará consejos y ayudas útiles en el área de la alimentación, dietas, problemas de salud relacionados con la dieta, etc.
Vitamina E natural o pura – Un micronutriente esencial para la vida
Vitamina E natural L&S.- La vitamina E, también llamada «tocoferol», es un nutriente del grupo de las vitaminas liposolubles (que se disuelve en grasa). Está presente en muchos alimentos. Las células la utilizan para comunicarse entre ellas y para cumplir con varias funciones vitales. Otros de los cometidos importantes de la vitamina E natural o en estado puro es la de … [Leer más...]
¿Qué es la lecitina?
La lecitina El fosfolípido denominado «Lecitina» obtiene su nombre de una palabra que proviene del griego «lekitos» cuya traducción es «yema de huevo». Ese nombre se debe a que la molécula fue aislada por vez primera a partir ese alimento. esto fue a mediados el siglo XIX por el científico francés Maurice Gobley. Descubridor de la bondadosa lecitina. Hace referencia a una … [Leer más...]
Aditivos de origen animal – Imprescindible para veganos
Lista de aditivos de origen animal L&S.- Una de las preocupaciones de muchas personas y sobre todo de los veganos, es saber cuales son los posibles aditivos de origen animal en los alimentos. Por el hecho de que no están bien descritos y por no tener escritos sus compuestos, queda simpre la duda. Es de hecho, muy complicado conseguir estos listados. Y sobre todo, que sean … [Leer más...]
Eritropoyetina (EPO)
¿Qué es la eritropoyetina? L&S.- La eritropoyetina (EPO) es un tipo de hormona proteica producida en los riñones. Una vez es liberada al torrente sanguíneo la eritropoyetina se une en la médula ósea con los receptores estimulando la producción de hematíes o glóbulos rojos, también llamados eritrocitos. En medicina la EPO eritropoyetina se usa como terapia en el … [Leer más...]
Maca roja
¿Qué es la maca roja? L&S.- Conocida por sus propiedades como ayuda en la hiperplasia benigna de próstata o prostatitis, la maca roja es una de las ayuda más interesantes que da la naturaleza. Es una variedad de pigmentos rojos de la maca andina, también llamada maca del Perú o maca peruana. Estuvo al borde de extinguirse y fue inteligentemente rescatada y hoy en día es … [Leer más...]
Sal del Himalaya – Una bendición ancestral
¿Qué es la sal del Himalaya? L&S.- Cuándo vemos las bonitas lámparas de sal rosada del Himalaya, no sabemos bien de qué están hechas. Pues bien, realmente están talladas de trozos de sal de minas. Esa sal, aunque a muchos metros sobre el nivel del mar, tienen su origen en las aguas del mar. Sabemos por los fósiles encontrados que hubo un tiempo en que los mares cubrían las … [Leer más...]
Electrolitos – Minerales con capacidad de conducción eléctrica
¿Qué son los electrolitos? L&S.- Para explicar qué son los electrolitos habría que entrar en detalles de eletroquímica y eso no lo vamos a hacer. Simplificaremos para intentar dar una explicación sencilla y una un tanto más precisa, aunque sin complicaciones científicas. Aunque hay que decir que la definición es técnica por naturaleza. No obstante, los electrolitos o la … [Leer más...]
Metabolismo lento -Cómo acelerarlo para adelgazar
L&S.- Perder peso con un metabolismo lento no es un concepto tan fácil como contar calorías. «Si se comen menos calorías que las que se gastan, entonces adelgazamos. y si se ingieren más, almacenamos. Por lo tanto, lo mejor para adelgazar es cerrar la boca». Eso no es siempre cierto. Hay personas que poseen ese terrible metabolismo lento. Simplemente es así. Hagan lo que … [Leer más...]
Calostro (colostrum ) – Un superalimento
L&S.- ¿Ha oído hablar del calostro o colostrum bovino? Lo cierto es que cada día nos vamos enterando de nuevas sustancias que curan. Debemos decir que en la naturaleza hay una inmensa botica a la disposición de la salud y muchos de los productos, podrían estar presentes en el vademécum de nuestros médicos de cabecera como parte de la medicina preventiva. Es evidente que ha … [Leer más...]
Nutracéutico – Un término poco usado
¿Qué significa nutracéutico o nutracéutica? L&S.- El término «nutracéutico» es un juego de palabras que deriva de «nutrición». Ciertas voces sugieren que el término «ceutico» proviene de «farmacéutico». Otros afirman que de «terapéutico». Pero en cualquier caso, la idea es que el nombre englobe el concepto de la curación a través de la nutrición. La palabra … [Leer más...]
Fucoidán – Una farmacia marina
L&S.- No es un secreto las grandes cualidades que tienen las algas marinas en la salud sistémica. Se puede decir que en las algas está encerrada toda una farmacopea. Son reconocidos nutracéuticos. En el antiguo libro chino sobre sustancias medicinales «Shen Nong Ben Cao Jing» ya se mencionan las propiedades de las algas marinas de color marrón para curar tumores. El … [Leer más...]
Enzimas digestivas y su importancia para sostener la vida (Parte III)
Tipos de enzimas digestivas L&S.- El proceso de las enzimas empiezan a estar presentes ya en la misma boca. La boca es de hecho, la primera etapa de la digestión. Esta comienza cuando los alimentos se mezclan con la saliva. En el proceso intervienen muchos diferentes tipos de enzimas digestivas diferentes. Estos se clasifican en cuatro tipos. Estas son las siguientes … [Leer más...]
Alfalfa – Una de las fuentes más ricas en clorofila
La alfalfa – Una enorme fuente de salud L&S.- La alfalfa tiene como nombre científico Medicago sativa. Es sin duda alguna, uno de los alimentos más completos a nivel nutricional que da la naturaleza. Es un vegetal que no es agradable al gusto. Un jugo de alfalfa por ejemplo es bastante desagradable. Sin embargo se puede consumir porque en el mercado hay magníficos … [Leer más...]
Las Enzimas y su importancia para sostener la vida (Parte II)
Los tipos de enzimas que hay en los alimentos L&S.- Las enzimas de los alimentos, además de las metabólicas y las digestivas juegan un papel extremadamente importante en nuestra salud. Tienen una participación preponderante en el buen funcionamiento de todos los sistemas corporales; sobre todo en el sistema inmunológico. Deberíamos preocuparnos de ellas y sería muy … [Leer más...]
Las enzimas y su importancia para sostener la vida (Parte IV)
Las enzimas digestivas en la dieta. Su importancia L&S.- Pasado más de un siglo desde que se descubrieron las enzimas (vea la parte I), se sabe que las enzimas digestivas son quizás el nutriente de mayor relevancia con el que equilibrar una dieta diaria. Tanto así, que son consideradas como la chispa que enciende la vida. No hay proceso vital que no sea iniciado por una o … [Leer más...]
Cilantro – ¿Es lo mismo que el culantro?
¿Qué es el cilantro y qué es el culantro? L&S.- En este artículo veremos la diferencia entre cilantro y culantro. Eso es porque ambas se confunden dependiendo del país que las use. Pero hay que destacar que son dos de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina a nivel mundial. Sobre todo para aderezar ensaladas, sopas, aderezos, pescados y rebozados en los países … [Leer más...]
Menta en la cocina
La menta es un sabor que no se olvida fácilmente L&S.- El refrescante sabor de la menta piperita nos recuerda los deliciosos caramelos y chicles que de pequeños comíamos. Sin duda, es un aroma y un sabor refrescante e inconfundible. Pero esta planta no solamente es utilizada para aromatizar caramelos o para hacer infusiones cuándo las digestiones son pesadas. Estaplanta … [Leer más...]
Acabadas las fiestas, viene el balance
Las fiestas hacen estrago en nuestro cuerpo L&S.- Al comenzar un nuevo año, siempre hacemos balance. Empiezan a fluir las «declaraciones de intenciones». Adelgazar, comer sano, ir al gimnasio, etc. Aunque no damos tregua a nuestra conciencia durante las fiestas, las cuales en casi todos los países, occidentales, comienzan con la «plantación» del árbol de navidad. Sobre a … [Leer más...]
Antioxidantes naturales
¿Qué son los antioxidantes? L&S.- Hoy en día se habla mucho de alimentos como zumos; batidos; papillas; galletas; cereales; caramelos, etc. que están enriquecidos con vitaminas. Sobre todo A, C, E, y algunos minerales. Parece que todo tiende a ser enriquecido. Los spots publicitarios lo dicen con tal naturalidad que parece que sea la única fuente de estos nutrientes. … [Leer más...]
