Cerveza – Beneficios para la salud

L&S.- La cerveza siempre ha estado de moda. De hecho data de miles de años atrás, ya que hay registros de su existencia. En el tiempo de los faraones egipcios ya se disfrutaba. Pero ahora más que nunca es la protagonista de las reuniones de ocio. Pero muy poca gente sabe lo que realmente está bebiendo cuando disfruta de una jarra fría y espumosa.

La cerveza en la salud

Tras una década de intensa investigación del efecto de esta bebida en la salud, ya se sabe bien sus efectos en la salud. De hecho ha quedado demostrado en primer lugar, que su consumo habitual y moderado resulta saludable. Y en segundo lugar, que resulta ser un alimento rico en nutrientes.

Hasta que se empezó a dar atención a la cerveza, era el vino el que gozaba de toda la fama. Pero la «rubia» tiene los mismos resultados y debería dársele el mismo reconocimiento. El consumo moderado de ambas bebidas reduce entre un 30 y un 35% el riesgo de padecer infartos respecto a las personas que no las consumen. La clave está en el «consumo moderado».

¿Cuál es la cantidad óptima para la salud?

Lo saludable es consumir entre uno o dos vasos de unos 33 cl de cerveza al día. Eso es el contenido de una lata o un tercio de litro. Tanto para mujeres como para hombres es muy recomendable para la salud, especialmente si se padece alguna de las enfermedades más comunes relacionadas con el envejecimiento.

«El alcohol  consumido con moderación eleva los niveles del HDL (lipoproteínas de alta densidad), conocido comúnmente como el colesterol bueno», afirma el Dr. R. Curtis Ellison, jefe de la sección de medicina preventiva y epidemiología y catedrático de medicina y salud pública en la Boston University School of Medicine.

Sin embargo un consumo excesivo de alcohol puede tener el efecto contrario. Los hombres que consumen cinco o más bebidas alcohólicas tienen un riesgo hasta un 30% superior de fallecer por una enfermedad cardiaca.

¿Qué es la cerveza?

Es una bebida natural y contiene muy pocas calorías. Aproximadamente aporta 42 Kcal. Su contenido en alcohol es bajo y carece de azúcar y grasas. Además, aporta una considerable cantidad en hidratos de carbono, vitaminas y proteínas. Si se consume con moderación, puede ser una bebida como alimento en cualquier dieta equilibrada.

Ingredientes

• • Agua. Demás está decir que es muy necesario para la buena salud, beber al menos 1,5 litros de agua al día. El contenido en agua de la que contiene es muy alto.
  • Lúpulo. Ingrediente que contrarresta el dulzor de la malta y aporta el típico amargor a la cerveza. Esta planta trepadora posee cualidades de sedante suave y de tónico estomacal. Por su sabor amargo es recomendado para problemas de tránsito lento o digestión débil. Como plus, el lúpulo está considerado un potente afrodisíaco.
  • Malta. La malta es el producto final de un tratamiento que recibe la cebada. Es la materia prima de la cerveza. El malteado es un proceso en el que los granos de un cereal -en este caso la cebada-, es remojado y llevado a la germinación. En ese momento justo es sometido a un secado rápido y constante con aire caliente. El almidón que es lo que llevará a la fermentación a los granos.

La cebada – El cereal más antiguo

La malta aporta a la fórmula carbohidratos, minerales, elementos trazas y los ácidos orgánicos, vitaminas y aminoácidos. Muchas personas desconocen que la malta contiene aminoácidos. Son el punto de partida para la construcción de las proteínas. Estas participan en la formación de los tejidos orgánicos, en la transformación de las fuentes de energía y múltiples procesos enzimáticos.

La malta de la cebada contiene cantidades significativas de michos aminoácidos. Por ejemplo, de ácido aspártico, ácido glutámico, asparagina, serina + histidina, arginina, glicina, treonina, alamina, tirosina, ácido 4 amino butírico metionina, valina, fenilalanina, isoleucina, leucina y lisina.

Todo esto, convierte a esta popular bebida en un buen acompañante de comidas bajas en proteínas.

Además de sus componentes, la cerveza es un alimento singular:

• Bajo nivel calórico. Contiene menos calorías que un vaso de zumo de manzana, leche o refresco. Algo a tener en cuenta, es que actúa como diurético pues es baja en sodio y rica en potasio y esto ayuda a limpiar el organismo.
• Minerales y elementos traza. Contiene más de 30 diferentes minerales que provienen de la cebada malteada. Un litro de cerveza satisface el 50% de las necesidades diarias de un adulto de magnesio y un 40% y un 20% respectivamente de fósforo y potasio.
• Es baja en calcio y rica en magnesio. Es preventiva contra enfermedades de corazón y contra la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias. Contiene también ácido fólico útil en la prevención de la anemia.
• Vitaminas. están presentes todas las vitaminas importantes del grupo B y también contiene vitaminas A, D y E. En un litro de cerveza está el 35% de la necesidad que tiene un adulto en vitamina B6, el 20% de la vitamina B2 y el 65% de la niacina.
• Gas carbónico. En cada 100 ml de cerveza, existe aproximadamente 0,5 g de CO2. El gas carbónico, favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa bucal. También promueve la salivación y además estimula la formación de ácidos en el estómago y acelera el vaciado del estómago. Todo esto es muy favorable para una buena digestión.
• Polifenoles. Su contenido en polifenoles es alto. Son moléculas útiles en enfermedades circulatorias y el cáncer.
• Flavonoides. Estos potentes antioxidantes presentes en cantidades considerables en esta bebida están relacionados con el incremento de la calcitonina. Evitan la pérdida de masa ósea tras la menopausia al aumentar la actividad de las células que forman el hueso y al disminuir las de las que lo destruyen.

Debe consumirse con moderación

Por supuesto que será la moderación lo que marcará la diferencia entre el que la cerveza sea benigna o muy perjudicial. Hay otros estudios que han demostrado que el consumo de dos o más vasos de alcohol al día puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de mama entre las mujeres.

Lo que es más importante y nuestra principal recomendación, es que nadie que confunda la cerveza con una medicina y ni mucho menos utilizar este artículo para decidir que puede tomar cerveza a montones. No es una medicina, sino un elixir para disfrutar del momento (quién pueda).

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Actualizado abril, 2020 por Beatriz Puente